ABOUT
皆さんが健康でありますように･この想いを大切に、真心をこめて料理をお作りしております。
rh NUIT BLANCHEのこだわり
グルテンフリー（小麦粉不使用）
当店ではグルテンの摂取量を控えていただくことを一番の目的としており、 料理もスイーツも全てグルテンフリーでお作りしております。
※小麦を使用していませんが、小麦アレルギーに対応しているものではありません。
白砂糖不使用
精製された白砂糖は一切使用しておりません。 有機きび砂糖、沖縄県産黒糖、北海道産てんさい糖などを使用しております。
乳製品
乳製品の摂取量を控えていただく目的でパン、スイーツにおいては バター、チーズ、生クリームは使用しておりません。 また、乳製品の代替食材として植物性食材（オーツミルク）を使用しております。
発酵食品
酵素玄米を毎日店内で炊き上げております。
酵素玄米とは…
発酵玄米、寝かせ玄米とも呼ばれ、玄米の糖分に含まれる酵素が活性化され、 日々、酵素が増していきます。通常の玄米に比べ、ご飯がもっちり柔らかく、 食べやすいのはもちろん、美味しくて腹持ちが良くなります。
酵素玄米には多くGABA（ギャバ）が含まれています。
GABA（ギャバ）とは
血圧を下げたり、ストレス緩和などに関する研究が行われている成分として 知られています。
産地
可能な限り国産品を使用し、産地にもこだわった食材を選んでおります。
トランス脂肪酸
マーガリン、ショートニングなど工業的に製造されたトランス脂肪酸を含む食材は 使用しておりません。
人工的な添加物
人工的な添加物は使用しておりません。 やむを得ず原材料そのものに添加物が含まれる場合は、それが既存添加物、 天然香料など、いわゆる天然添加物以外のものは一切使用しません。
遺伝子組み換え食材不使用
一例として、山梨の山麓の自然豊かな環境で育てられた鶏の卵を使用しており、 その鶏の飼料はトウモロコシをはじめ、すべて遺伝子組み換えでないものが使用されております。
オーガニック
安心してお召し上がりいただけるように、オーガニック食材を積極的に取り入れております。
調理器具
人体に有害とされるPTFEやPFOAといったフッ素樹脂（テフロンを含む）などの 化学物質や重金属を使用しない、自然由来の調理器具を使用しております。
